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Saumur blanc, L'Echelier, Roches Neuves

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Ce produit est Bio
75 cl - 13% vol. - Millésime : 2017 - Vin rare

Provenance
France > Loire

Appellation
Saumur

Producteur
Les Roches Neuves

Cépage(s)
Chenin

Temps de garde
20 ans

Style de vin
Vin de grand terroir


53,00 CHF

Thierry Germain

Localisation : Dampierre sur Loire. Terroir : argilo-calcaire, 30 cm de sable avant de toucher le calcaire dit Turonien Supérieur. Clos de murs emblématique de 300 ans regardant la Loire. Travail du sol à 100% et enherbement naturel. Plantation à 6500 pieds/ha, sélection massale. Travail biologique et biodynamique - label Biodyvin et certification Ecocert

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Viticulture

Viticulture

Vendange manuelle. Fermentation alcoolique en barriques de 600 litres ovales en 52 mm d’épaisseur. Pressurage pneumatique de 4 heures, degrés naturels de 12,8°, durée de fermentation de 3 mois. Elevage sur lies fines pendant 9 mois. Toutes ces opérations se font à basse température en cave souterraine pour préserver le fruit du vin.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Ce vin offre une robe d’un jaune paille presque cristallin, limpide, lumineuse et brillante. Le nez conjugue à la fois : concentration, fraîcheur, générosité, puissance, des notes fruitées, florales, sur les agrumes. En bouche l’attaque est droite, puissante et fruité. La finale transcende par sa netteté et sa richesse. Bettane & Desseauve : 17/20

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Tajine de volaille au gingembre et citronnelle • Daurade en papillote.


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