Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
La récolte est réalisée en cagette. Les fermentations lentes (levures indigènes) se terminent à la fin du printemps suivant les vendanges et ont lieu en pièce Vicard de 400 L (4 vins). Le vin est élevé sur ses lies mais aucun batonnage n’est effectué. L’objectif est de conserver le CO2 présent en forte quantité afin de peu sulfiter avant la mise en bouteille.
Commentaires de dégustation
En quelques millésimes à peine, ce couple de jeunes vignerons fait déjà figure de référence, leur expérience acquise auprès des plus grands ayant vite fait merveille. Voilà leur Billes de Roche 2010 aux notes de vétiver et de cédrat ; la bouche affiche un profil bien sec, soutenue par les très fins amers du calcaire saumurois. Un des meilleurs chenin de Loire dans ce millésime.
Suggestions d'accompagnement
Tartare de thon à la mélisse • Salade de sarrasin grillé et poulet au citron confit • Fromages.Commentaires
Nous vous conseillons également ces quelques crus
Dernières actualités
-
Bordeaux 2018, le classement de Jacques Perrin et Nicolas Herbin
-
Bordeaux 2018 – Chroniques impertinentes
Adresse aux lecteurs de ce blog : Le numéro 60 de Vinifera consacré aux Bordeaux 2018 va paraître. Voici quelques extraits des Chroniques... -
Vinifera 59 : Clos Stegasta, Toro Albala, le Tessin : après la révolution
Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ... -
Bordeaux 2017, les meilleurs vins du millésime
Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux, Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017. D...
