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Santorini, Assyrtiko, Estate Argyros - 2014

Provenance: Santorin
Appellation: Santorini
Domaine: Estate Argyros
Cépage(s): Assyrtiko
Temps de garde: 30 ans
Style de vin: Vin de grand terroir
Degré d'alcool: 13.5%

De prime abord discret, il se livre lentement sur des arômes étonnants de cédrat, de fleurs séchées, de poivre blanc et d’hydrocarbures. L’attaque se veut ferme, avec une mâche surprenante pour un vin aussi gras, quasi tannique dans la texture, très « plein ». On retrouve les arômes du nez en finale, mais ils ne demandent qu’à se développer avec un peu de garde. Carafer une heure et servir à 12°. Potentiel de vieillissement : 20 ans et plus.

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23,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Au début de la dernière décennie du siècle précèdent, les vignerons locaux ont commencé à créer sur le terroir de Santorin un nouveau type de vin blanc sec. Le domaine Argyros a été un des premiers interprètes authentiques de cette nouvelle tendance, en utilisant son savoir faire et la technologie. Terroir volcanique et sablonneux d'Episkopi. Les vignes sont très vieilles (plus de 150 ans) et sont franches de pied.

Oenologie

Vinification classique. 20% est élevé pour 6 mois en fûts de chêne français de 500 l., le reste en cuve inox.

Suggestions d'accompagnement

Dolmas (feuilles de vignes farcies au riz) • Poisson à la spetsiota (sorte de « moussaka » de poisson) • Fromages à pâte dure de type Peccorino.

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