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Santorini, Assyrtiko, Estate Argyros

Epuisé


75 cl - 13.5% vol. - Millésime : 2014

Provenance
Grèce > Grèce

Appellation
Santorini

Producteur
Estate Argyros

Cépage(s)
Assyrtiko

Temps de garde
30 ans

Style de vin
Vin de grand terroir


23,00 CHF

Estate Argyros

Au début de la dernière décennie du siècle précèdent, les vignerons locaux ont commencé à créer sur le terroir de Santorin un nouveau type de vin blanc sec. Le domaine Argyros a été un des premiers interprètes authentiques de cette nouvelle tendance, en utilisant son savoir faire et la technologie. Terroir volcanique et sablonneux d'Episkopi. Les vignes sont très vieilles (plus de 150 ans) et sont franches de pied.

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Viticulture

Viticulture

Vinification classique. 20% est élevé pour 6 mois en fûts de chêne français de 500 l., le reste en cuve inox.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

De prime abord discret, il se livre lentement sur des arômes étonnants de cédrat, de fleurs séchées, de poivre blanc et d’hydrocarbures. L’attaque se veut ferme, avec une mâche surprenante pour un vin aussi gras, quasi tannique dans la texture, très « plein ». On retrouve les arômes du nez en finale, mais ils ne demandent qu’à se développer avec un peu de garde. Carafer une heure et servir à 12°. Potentiel de vieillissement : 20 ans et plus.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Dolmas (feuilles de vignes farcies au riz) • Poisson à la spetsiota (sorte de « moussaka » de poisson) • Fromages à pâte dure de type Peccorino.


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