Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Les raisins sont récoltés à maturité optimale et la vendange est triée puis égrappée avant une cuvaison de 20 à 30 jours. Le vin est élevé en fûts pendant 12 mois, dont la moitié sont récents (neufs ou d'un vin).
Commentaires de dégustation
On admirera d'abord l'absence de caractère boisé au nez tout autant qu'en bouche, alors que le vin est vinifié et élevé à la bourguignonne. Ce millésime se livre charnu, vineux, plein et dense, avec un fruit explosif (griotte) exempte de tout caratère végétal ou d'une quelconque dureté. Il entre de plain-pied dans le cercle fermé des - rares - grands Sancerre rouges ! Un vin d'amateur exigeant.
Suggestions d'accompagnement
Volaille rôtie • Pigeon en cocotte • Terrine de faisan • Livarot.Commentaires
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