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Sancerre rouge, François Crochet

En stock


75 cl - 14% vol. - Millésime : 2018

Provenance
France > Loire

Appellation
Sancerre

Producteur
François Crochet

Cépage(s)
Pinot noir

Temps de garde
7 ans

Style de vin
Vin fruité et gouleyant


24,00 CHF

François Crochet

Les vignes de cette cuvée sont plantées sur sols calcaires et argilo-calcaires. Elles ont 25 ans de moyenne d'âge. Elles sont ébourgeonnées et cultivées en lutte raisonnée, avec vendanges vertes si nécessaire. Suivant leur situation, elles sont pour partie enherbées, avec un travail du sol sous les pieds. Les vendanges sont manuelles avec un tri rigoureux des grappes. Le rendement visé est ici 45 hl/ha.

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Viticulture

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Les raisins sont totalement égrappés. Après une macération à froid, les fermentations s'effectuent. La cuvaison va durer 15 à 25 jours. L'élevage de 18 mois s'effectue à 50% en cuve, le reste en pièces de 228 l. La mise en bouteilles se fait sans collage ni filtration.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Au premier coup de nez, on devine l’amour porté par ce vigneron au pinot noir. Il faut dire que François Crochet arpente à ses heures perdues la Bourgogne et qu’il aime beaucoup le pinot, vinifié ici partiellement en raisins entiers. Délicieuses et appétantes notes de cerise qui témoignent de la qualité de fruit, les tanins sont croquants, soyeux, bien extraits, acidulés dans la saveur, mais juteux.

Suggestions d'accompagnement

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Râble de lapin à la moutarde • Fricassée de volaille aux morilles • Livarot.


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