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Sancerre rosé, François Crochet

En stock


75 cl - 14% vol. - Millésime : 2019

Provenance
France > Loire

Appellation
Sancerre

Producteur
François Crochet

Cépage(s)
Pinot noir

Temps de garde
3 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


19,00 CHF

François Crochet

Les raisins sont issus d’une parcelle argilo-calcaire de 25 ans à Bué et d'une parcelle calcaire reprise en 2018 à Verdigny. Conversion officielle du domaine à l’agriculture biologique en 2014, puis première certification en 2017. Les sols sont travaillés mécaniquement sous les pieds. Après l'ébourgeonnage au printemps, la charge pourra être à nouveau contrôlée avec vendanges en vert suivant les millésimes. Biodynamie depuis 2018.

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Viticulture

Viticulture

Les vendanges sont manuelles avec un tri rigoureux des grappes. La date est fixée après analyses et dégustations. Le rendement visé est de 55 à 60 hl/ha. Afin de privilégier le fruit, il est issu de pressurage direct. Le pressurage en raisins entiers s'effectue en mode séquentiel afin d'extraire les jus en douceur. Après débourbage statique, la fermentation se déroule 3 à 4 semaines. Elevage en cuve inox pendant 4 mois.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

C’est la première fois que nous sélectionnons ce vin de François Crochet, vigneron ultra doué pour le sauvignon et le pinot noir, qui signe ici le meilleur rosé de sa carrière, avec un vin de teinte légère mais qui pinote et charme immédiatement, avec ses nuances de cerise et de rose fraîche, sa délicatesse et sa gourmandise. Remarquable.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Brochettes de poulet au citron • Soupe de fèves à la menthe.


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