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Saint-Véran, Jules Desjourneys (magnum) - 2019

Nez discret de prime abord et qui s’ouvre sur de légères notes de peaux d’agrumes et de miel d’acacia. La bouche est tendue et élégante avec une très jolie texture. La finale est dynamique, élancée et laisse présager un grand potentiel de garde. On redécouvre ici la classe des vins de ce village, qui peut faire trembler Pouilly !
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Fiche

Technique

Viticulture

Sols argiles bigarres du Trias (calcisols, argiles bariolées magnésiennes et peu calcaires en profondeur) et aussi de calcaires à entroques (bajocien).

Oenologie

Vinification et élevage 30% en fûts et 70% en cuve inox sur une durée totale de 22 mois. Aucune filtration.

Suggestions d'accompagnement

Féra fumée • Acras de Haddock • Carpaccio de Bar • Risotto.

Géographie liquide

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