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Saint-Véran, Héritiers du Comte Lafon

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Ce produit est Bio
75 cl - 13% vol. - Millésime : 2017

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
St-Véran

Producteur
Héritiers du Comte Lafon

Cépage(s)
Chardonnay

Temps de garde
15 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


29,00 CHF

Dominique Lafon

Vignes plantées entre 1988 et 2000. Le Saint veran est issu de deux parcelles exposées sud du Village de Prissé (En Bergeron et Montchanin) et d’une parcelle exposée nord (En Combes) sur le village de Davayé. Les parcelles se situent à environ 250 mètres d’altitude et présentent des pentes de l’ordre de 15%. Le sol présente une structure argileuse profonde sur un sous-sol de calcaire dur. Les vignes sont travaillées en culture biologique (certification Ecocert) et biodynamique.

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Viticulture

Viticulture

Vendanges manuelles. Le Saint Véran est vinifié en foudre (contenants en bois ovales de 45hL à 48hL) et en demi-muids de 500L. Il est gardé sur lies pendant neuf à dix mois avant soutirage et préparation à la mise en bouteille réalisée à la fin du mois de juillet.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Les raisins mûrissent toujours très bien sur ce magnifique terroir qui n'a rien à envier à nombre de Pouilly-Fuissé : le vin présente une belle puissance agrémentée d’une certaine vivacité.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Poissons de rivière en papillote • Sole au beurre blanc • Saint-Jacques poêlées • Chèvres frais ou demi-secs du Mâconnais.


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