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Saint-Estèphe de Calon-Ségur (anc. Chapelle de Calon) - 2018

  • Provenance: Bordeaux
  • Appellation: Saint-Estèphe
  • Domaine: Calon-Ségur
  • Cépage(s): 75% Merlot, 25% Cabernet sauvignon.
  • Temps de garde: 15 ans
  • Style de vin: Vin de grand terroir
  • Degré d'alcool: 15%
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Fiche

Technique

Viticulture

Troisième vin du Château Calon Ségur. Epaisse couche de graves déposées par le fleuve au quaternaire. Sous-bassement à dominante argileuse d’âge tertiaire. Au sommet des dépôts de graves, on trouve également un fin niveau d’argile d’origine lacustre. Guyot double. 8 000 pieds par hectare. +/- 40 hectolitres par hectare.

Oenologie

Vendanges manuelles. Premier contrôle du raisin sur pied. Egreneur vibrant et table de tri manuel. Cuves tronconiques inox thermorégulées. Cuvaison de 18 à 21 jours. Environ 14 mois en barriques de trois ans. Collage au blanc d’œuf.

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