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Sablet, Domaine de la Roubine

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75 cl - 15% vol. - Millésime : 2017

Provenance
France > Côtes du Rhône Sud

Appellation
Sablet

Producteur
La Roubine

Cépage(s)
70% Grenache, 25% Syrah, 5% Cinsault.

Temps de garde
5 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


14,00 CHF

Eric Ughetto

Age moyen des vignes : 30 ans. Culture biologique certifiée : travail intégral du sol, aucun produit de synthèse pour les traitements. Exposition des vignes : Nord-Ouest. Type de terroir : Sableux, quartier des Briguières.

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Viticulture

Viticulture

Vendange à la main, avec tri sur table à la benne à vendanger. Recherche maximale de maturité. Vinification des grenache seuls, syrah et cinsault ensemble, en cuve béton. Pas de macération à froid. Levures indigènes seulement. Température maxi : 30°C. Un remontage journalier, pas de pigeage mais des délestages. Macération moyenne de 30 jours. Elevage en foudre durant 8 mois. La malo se déroule en foudre aussi. Bâtonnage mensuel des lies. Pas de collage. Pas de filtration.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

En plus d’avoir rejoint le peloton de tête de Gigondas et Vacqueyras, Eric Ughetto laisse s’exprimer son talent sur les meilleurs Côtes-du-Rhône Villages. La finesse conférée par le terroir sableux (comme à Rayas !) des Briguières à Sablet, alliée à la vinification traditionnelle, donnent un vin parfumé (violette, myrtille) et surprenamment délicat pour la région.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Terrine de lapin en gelée • Ragoût de bœuf aux carottes • Lasagnes.


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