Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
La vendange s’effectue à la main et le raisin est transporté dans des caisses. La vinification reste traditionnelle et adaptée à chaque millésime. L’élevage des vins blancs s’opère, en partie, en fûts de chêne (50%) et ils sont également renouvelés tous les 3 ans. La mise en bouteilles se situe en général entre le quinzième et le vingtième mois suivant la récolte.
Commentaires de dégustation
Le Rully blanc village est très flatteur par ses arômes d’agrumes, le pamplemousse domine dans ce vin. En bouche, il est gras et mais possède également une bonne acidité. Il peut se boire rapidement mais gagne également à vieillir 3-4 ans.
Suggestions d'accompagnement
Feuilleté de cuisses de grenouille au cresson • Sandre grillé au beurre citronné • Fromages de chèvre.Commentaires
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