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Rully blanc, Christophe Grandmougin

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75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2016

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Rully

Producteur
Christophe Grandmougin

Cépage(s)
Chardonnay

Temps de garde
7 ans

Style de vin
corsé Vin de garde


26,50 CHF

Christophe Grandmougin

Densité de plantation : 10'000 pieds/ha. Parcelle exposée sud/sud-est (1.7 ha). La moyenne d’âge du vignoble est de 40 ans. Culture raisonnée. Les sols sont désherbés mécaniquement et la fumure est composée essentiellement de composte de fumier de bovin, issu de l’agriculture biologique. Les rendements sont maîtrisés par un ébourgeonnage précoce et une vendange en vert fin juillet. Un rognage haut et un effeuillage manuel sont réalisés du côté levant fin juin.

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Viticulture

Viticulture

La vendange s’effectue à la main et le raisin est transporté dans des caisses. La vinification reste traditionnelle et adaptée à chaque millésime. L’élevage des vins blancs s’opère, en partie, en fûts de chêne (50%) et ils sont également renouvelés tous les 3 ans. La mise en bouteilles se situe en général entre le quinzième et le vingtième mois suivant la récolte.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Le Rully blanc village est très flatteur par ses arômes d’agrumes, le pamplemousse domine dans ce vin. En bouche, il est gras et mais possède également une bonne acidité. Il peut se boire rapidement mais gagne également à vieillir 3-4 ans.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Feuilleté de cuisses de grenouille au cresson • Sandre grillé au beurre citronné • Fromages de chèvre.


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