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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Rully 1er Cru Stellaris Campus blanc, Christophe Grandmougin - 2018

  • Provenance: Bourgogne
  • Appellation: Rully
  • Domaine: Saint-Jacques
  • Cépage(s): Chardonnay
  • Temps de garde: 12 ans
  • Degré d'alcool: 13%
  • 209 Classement: Premier Cru
Issue d'un millésime solaire, cette sélection des meilleurs chardonnays du domaine offre un nez finement opulent, avec une intégration idéale de l'élevage ; puis elle s'ouvre sur des nuances d'épices douces et de pomelo. Elle offre un gras impressionnant sur l’attaque, avec une vraie densité et tension. On pense à Puligny ou Chassagne sur des grands Premiers Crus en le dégustant !
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Fiche

Technique

Oenologie

La vendange s’effectue à la main et le raisin est transporté dans des caisses. La vinification reste traditionnelle et adaptée à chaque millésime. L’élevage des vins blancs s’opère, en partie, en fûts de chêne (50%) et ils sont également renouvelés tous les 3 ans. La mise en bouteilles se situe en général entre le quinzième et le vingtième mois suivant la récolte.

Suggestions d'accompagnement

Sandre grillé au beurre citronné • Fromages de chèvre.

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