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Ruchottes-Chambertin Grand Cru, Marchand-Grillot

Epuisé

Grand Cru   
75 cl - 13.5% vol. - Millésime : 2019 - Vin rare

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Ruchottes-Chambertin

Producteur
Marchand-Grillot

Cépage(s)
Pinot noir

Temps de garde
20 ans

Style de vin
Vin de grand terroir


250,00 CHF

Jacques Marchand

Vigne plantée en 1980 sur une terre caillouteuse où la roche affleure même à certains endroits - les roichots, nom attribué à cette forme de roche, donnera par la suite le nom de Ruchottes - . C’est un climat bien ventilé, installé au levant, qui donne l’assurance d’une vendange très saine

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Viticulture

Viticulture

Cette appellation bénéficie d’une vinification dans une cuve en bois à l’ancienne. Quand les années le permettent les grappes sont encuvées entières, et la vinification se déroule sans dioxyde de soufre. La fermentation alcoolique se déclenche naturellement sans ajout de levures exogènes après une période de macération froide à 8°C. Pigeages et remontages se suivent en fonction du millésime avec une cuvaison relativement longue, en moyenne 20 jours avec une température maximum de 30°C contrôlée. Un seul tonneau, spécial de 285 l. en chêne de Tronçais est fabriqué pour cette cuvée. Timide durant ses premiers mois, sa profondeur viendra au terme de 18 mois d’élevage.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Brillant par la robe avec un nez élégant et d’une finesse exquise. On appréciera une intense persistance en bouche, avec du gras et du fond, accompagnée de notes épicées en finale.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Gibier à plume (perdreau, faisan) • Pigeon en cocotte • Selle de chevreuil.


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