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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Roussette de Savoie, Zulime, Adrien Berlioz - 2021

Couleur profonde à la teinte dorée à reflet vert. Nez à l’expression intense où le fruit confit est accompagné de notes fleuries, épicées, miellées : biscuit, agrumes confits, poire tatin, aubépine, pain d’épices. Bouche puissante portée par la maturité du fruit autant que par la tonicité aromatique.
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Fiche

Technique

Viticulture

Nom de la parcelle : Les Bugnons - Chignin. Age de la vigne : 15 ans. Type de sol : argilo-limoneux. Exposition : sud. 8000 pieds/ha. Rendement : 45 hl/ha. Façon Culturale : certifié AB par Ecocert. Pulvérisation préparation 500P et 501. Purin et décoction de plantes, soufre et cuivre.

Oenologie

Récolte manuelle, transport du raisin en caisse, il doit arriver intact à la cuverie. Pressurage direct à l’abri de l’air. Descente à la cuve par gravité. Débourbage statique. Départ en fermentation spontané par les levures indigènes. Fermentation malo-lactique spontanée. Elevage en cuve.

Suggestions d'accompagnement

Bar grillé aux chips de salsifis • Piccata de thon, viennoise d’olives et anchois • Gratin de crustacés • Poissons en sauce.

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