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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Roussette de Savoie, Louis Magnin - 2017

Les Magnin conjuguent tous les talents du vin, ou presque. S’ils sont connus pour leurs mondeuse ou bergeron, leur roussette n’est pas en reste et s’affiche comme l’une des plus belles de la région. Né sur un coteau d’éboulis argilo-calcaire, ce vin possède un nez de truffe, d’ananas et de framboise. La bouche, riche mais fraîche, s’allonge sur des fragrances explosives de rhubarbe !
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Fiche

Technique

Viticulture

Culture bio, 2010 est la première année de conversion. Terroir de coteau d'éboulis argilo-calcaire. Taille Guyot très courte, palissage sur fil de fer. Travail important en vert, ébourgeonnage et suppression des entre coeurs.

Oenologie

Vendange manuelle, pressurage doux et long à l'aide d'un pressoir pneumatique. Débourbage statique léger, fermentation alcoolique via levures indigènes en cuves inox thermorégulées. Elevage sur lies jusqu'à la mise en bouteilles.

Suggestions d'accompagnement

Bar grillé aux salsifis • Piccata de thon, olives et anchois • Gratin de crustacés.

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