Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Vinification et élevage en amphore béton.
Commentaires de dégustation
Issu de très beaux terroirs où le cornalin se plaît particulièrement (Mangold et Flanthey), ce vin affiche une très belle présence. Il regorge de notes fruitées (cerise, mûre) et son corps dense et équilibré témoigne d’un raisin idéalement mûr. C’est un cornalin d’anthologie qui, dans ce millésime, exprime tout le potentiel de ce cépage.
Suggestions d'accompagnement
Aiguillette de pintade aux échalotes confites • Noisette de chevreuil, mousseline de céleri et coing confit.
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