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Viticulture
Elevage oxydatif long sous bois.
Commentaires de dégustation
Philippe Gard (Coume del Mas) est un homme patient, passionné par les grands vins oxydatifs de sa région d’adoption ! A partir de grenache blanc et gris et de Muscat à petits grains élevés longuement sous bois mais sans ouillage, il nous propose ce grand vin hors du temps, au nez inoubliable de caramel au beurre salé, de pommes au four et de vieux cognac ; la bouche est longue, élancée, exprimant une sucrosité baroque et complexe.
Suggestions d'accompagnement
Crumble de foie gras • Fromage de brebis sec et figues rôties • Roquefort et pain d’épices • Tarte aux abricots et aux noix.
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