Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Chaque parcelle et cépage sont vinifiés séparemment, selon l’année le pourcentage de rafle peut varier. Macération préfermentaire de 2 à 5 jours, les fermentations démarrent de façon spontannée. Les vins sont travaillés en douceur avec légers remontages et/ou pigeages. L’élevage dure entre 14 et 16 mois en chêne français. Une légère filtration peut être réalisée.
Commentaires de dégustation
L’esprit de ce vin est résumé dans son nom : «3/3». Il contient en effet les trois cépages classiques de la Rioja. Elevé en fûts mais sans bois neuf, il vise avant tout le fruit et le plaisir, qui font souvent défaut aux crus de l’appellation. Les arômes d’orange sanguine et de fruits rouges sont irrésistibles, le côté juteux, souple et gourmand aussi. Un délice. Servir idéalement à 16° et carafer 30 minutes pour profiter au maximum de ses parfums et de sa texture.
Suggestions d'accompagnement
Magret de canard au miel et aux épices • Pintade fermière aux morilles • Grillades.Dernières actualités
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