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Fiche
Technique
Viticulture
Le vignoble est cultivé entièrement en biodynamie depuis 1998. Labour à la main, pas de désherbants, d'engrais chimiques, d'insecticides. Vendanges manuelles.
Oenologie
Bâtonnage des lies pendant 2 mois. Pressurage pneumatique long et doux. Fermentation longue avec levures indigènes, élevage sur lies. Peu ou pas de filtration.
Suggestions d'accompagnement
Brochettes de supions • Tarte aux oignons • Choucroute • Noix de St-Jacques rôties aux endives et citron vert.
Géographie liquide
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