Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Il a été pressé en grappes entières à l'aide d'un pressoir pneumatique et la fermentation avec les levures indigènes a duré plusieurs mois, ce qui est bénéfique à la complexité des arômes et au potentiel de garde. Il reste un an sur lies en cuve inox avant d'être mis en bouteilles en septembre.
Commentaires de dégustation
Vin d'une noblesse et d'une longueur incomparable, à la chair pulpeuse et délicate. Ici l'équilibre en bouche est dû à la parfaite complémentarité du grès et du volcan, le grès sensuel et féminin assure le charme de l'entrée en bouche et le volcan, feu primitif et masculin, lui permet de s'étirer sur cette finale fine, interminable et presque salée si caractéristique du Muenchberg.
Suggestions d'accompagnement
Idéal sur toute cuisine raffinée et délicate à base de poissons, crustacés, volailles et viandes blanchesCommentaires
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