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Viticulture
La décision de la récolte et vinification de cette parcelle est faite indépendamment de tous les autres vins de la cave. Dans le but d'extraire le maximum de qualités d'expression, le vin est fermenté avec contrôle strict de température et fréquents remontages. Après 40 jours, les cuves sont écoulées délicatement. La malolactique a lieu naturellement dans un grand foudre de chêne français. Elevage 26 mois en barriques neuves de chêne français grain fin.
Commentaires de dégustation
R. Parker - 97/100 "Ce 2004 d’un autre monde provient de la parcelle El Picón de 2 ha plantée de Tempranillo. Il a passé 26 mois en fûts de chêne français neufs et a été mis en bouteille non filtré. Il déploie une palette aromatique sublime de grillé de chêne neuf, fumé, mine de crayon, violettes, cannelle et confiture de mûres. Il est suivi par une structure très charpentée, somptueuse et riche avec une texture veloutée et assez de chair pour évoluer encore une dizaine d’année et sera optimal à boire jusqu’en 2035."Dernières actualités
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