Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Chaque cépage a été vinifié séparément dans des cuves en acier inoxydable ou en fûts de chêne français (pour le Godello).
Commentaires de dégustation
Attention ! Voilà une découverte majeure, qui achèvera de vous convaincre – si besoin en était – que la Galice était une région de prédilection pour les vins blancs. Ce domaine, bien connu des amateurs les plus pointus, assemble ici trois cépages autochtones, cultivés à 750 mètres d’altitude, pour produire cet Atlantico dégagé et épuré, à la trame salivante qui évoque les sables granitiques de son terroir escarpé.
Suggestions d'accompagnement
Merlu aux algues et cébettes • Ris de veau laqué pamplemousse, fèves nouvelles • Fromages.
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