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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Ribeira Sacra blanco, Lapola, Dominio do Bibei - 2018

  • Provenance: Galice
  • Appellation: Ribeira Sacra
  • Domaine: Dominio do Bibei
  • Cépage(s): Godello et doña blanca.
  • Temps de garde: 10 ans
  • Style de vin: Vin de grand terroir
  • Degré d'alcool: 13.5%
Si le domaine est réputé pour ses grands rouges, il l’est également pour les vins blancs secs issus de cépages autochtones, qui traduisent à merveille la verticalité des pentes granitiques locales ! Tel ce Lapola à l’intensité aromatique sur les agrumes, avec une note de jasmin et de gousse de vanille. En bouche, il présente une tension fraîche et une sapidité revigorante.
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Fiche

Technique

Viticulture

Les raisins de la cuvée Lapola proviennent de vignes plantées sur des sols d'ardoise (schistes), âgées de 15 à 80 ans et récoltées manuellement dans des caisses de 10 kg. Les pieds de vigne poussent sur des terrains difficiles à cultiver et à récolter mais qui offrent en retour un fruit de très grande qualité.

Oenologie

Deux sélections sont effectuées à la vendange : une dans le vignoble et une dans la cave. La fermentation est réalisée dans des cuves en béton et dans des foudres en bois. Le vin obtenu est élevé pendant 10 mois sur ses lies fines en fûts de chêne français et autrichiens. Le vin est mis en bouteille sans stabilisation ni filtration et est affiné quelques temps en cave avant d’être mis sur le marché.

Suggestions d'accompagnement

Papillotes d'égelfin • Tartare de veau et tomates séchées • Fromages.

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