Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Vinification traditionnelle avec pigeages et remontage journaliers en cuves bois tronconiques. Macération de 18 à 25 jours. Températures de fermentation comprises entre 25 et 30 OC. Elevage de 18 mois en demi-muids d'un vin.
Commentaires de dégustation
Dans ce millésime solaire, ce vin est surprenant d'élégance et montre que le domaine continue de progresser sur les détails qui font les grands vins. Nez abyssal de fruits noirs, de jasmin, d'épices et de menthol, qui lui confère de la fraîcheur. Attaque suave, ample mais sans pesanteur. Le vin s'allonge sur une trame veloutée et finit en apothéose sur des notes de crème de mûre. Un grand grenache, qui a de quoi faire trembler bien des Chateauneuf !
Suggestions d'accompagnement
Les meilleurs gibiers • Mets à base de truffe • Viandes rouges.
Nous vous conseillons également ces quelques crus
Dernières actualités
-
Vinifera 59 : Clos Stegasta, Toro Albala, le Tessin : après la révolution
-
Bordeaux 2017, les meilleurs vins du millésime
Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux, Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017. D... -
Verticale du Château Les Carmes Haut-Brion avec Guillaume Pouthier
Cette dégustation exceptionnelle a eu lieu au CAVE le 7 novembre 2017 en compagnie de Guillaume Pouthier, directeur de la propriété, qui ... -
Le match Gevrey-Chambertin versus Fixin et Marsannay
Le 21 novembre nous avons assisté à une dégustation très intéressante dans le cadre de l’Ecole du Vin de CAVE SA. Celle-ci s’est déroulée...
