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Pupillin, Ploussard de Feule, Domaine de la Borde

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75 cl - 11.5% vol. - Millésime : 2018

Provenance
France > Jura

Appellation
Arbois

Producteur
De La Borde

Cépage(s)
Poulsard

Temps de garde
6 ans

Style de vin
Vin initiatique


25,00 CHF

Julien Mareschal

Marnes Rouges du Trias profondes exposées plein sud, forte pente (35%). Altitude : 350 m. Culture biologique certifiée.

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Viticulture

Viticulture

Vendange manuelle, éraflage manuel, macération semi-carbonique d’environ 20 jours dont 2 jours de macération pré-fermentaire à froid (12°C), quelques remontages uniquement pendant la macération. élevage en foudre pendant 10 mois. Cuvaison, élevage et mise en bouteille sans soufre.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

« Feule » est le nom d'une parcelle très pentue exposée plein sud, sur le terroir d'altitude de Pupillin, village béni pour le poulsard que l'on appelle ici ploussard ! Celui de Julien Mareschal a donné, en 2018, grande année solaire, un vin rubis éclatant, épicé et fruité. La bouche suprend par la conjonction du caractère croquant à une dimension plus structurée et profonde. Un superbe vin de plaisir... et de lieu !

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Filet de veau aux girolles • Pigeon rôti • Carpaccio de cèpes et de faisan.


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