Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vendange manuelle, éraflage partiel (50%), débourbage statique à froid (10°C) de 12 à 24h, fermentation alcoolique en fûts (600L de 1 à 2 vins), élevage sur lies pendant 12 mois.
Commentaires de dégustation
A l'instar de la cuvée Terre du Lias, cette cuvée Marcette est aussi un chardonnay ouillé, mais sur des marnes, avec une tension supplémentaire, un regain de profondeur et de longueur. Un bel exercice de définition de terroir. Et un grand vin de garde, qui n'a vraiment pas à rougir face à ses confrères bourguignons, mais dans une typicité toute autre, il va sans dire...
Suggestions d'accompagnement
Asperges sauce hollandaise • Omble chevalier cuit sur la peau • Chèvre frais ou demi-sec.Commentaires
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