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Puligny-Montrachet Le Cailleret 1er Cru, De Montille

Epuisé

Premier Cru    Ce produit est Bio
75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2012

Provenance
France > Bourgogne

Appellation
Puligny-Montrachet

Producteur
De Montille

Cépage(s)
Chardonnay

Temps de garde
30 ans

Style de vin
Vin de grand terroir


135,00 CHF

Alix et Etienne De Montille

Idéalement située à mi-coteau, cette parcelle se trouve juste dans le prolongement au nord du prestigieux Montrachet à la même altitude, en dessous du Chevalier-Montrachet et au-dessus du 1er Cru « les Pucelles ». Son nom fait référence aux terres pierreuses et caillouteuses sur lesquelles est plantée la vigne. Cette parcelle de 0.85 ha est le plus proche possible du Montrachet. Culture biologique depuis 1995, biodynamique depuis 2005.

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Viticulture

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Les vendanges sont entièrement manuelles. Après un léger débourbage, les moûts sont entonnés en fûts principalement de 600 l. et aussi de 228 l. où se déroule la fermentation alcoolique et malolactique. 5 à 20 % de fûts neufs avec des bois provenant essentiellement de l'Allier, en chauffe longue et légère. Le premier soutirage a lieu après environ une année d’élevage sous-bois pour commence alors la seconde phase (4 à 6 mois) en cuve inox.


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