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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Puligny-M., La Garenne 1er Cru, Comtesse de Cherisey (magnum) - 2017

Une cuvée unique naît de ce terroir, mais la production est rare donc les volumes infimes. Les vins sont d’une très grande verticalité, racés, tendus. Ici, comme par miracle, l’acidité de l’agrume rappelle le tranchant de la pierre, mais jamais n'agresse, elle structure le vin pour lui donner un sacré potentiel de garde. Il n'y en aura hélas pas pur tout le monde, et ce n'est pas une formule toute faite.
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223,00 CHF
diamond Article rare :

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Fiche

Technique

Viticulture

Assis sur un sol très pauvre les 14 ares 52, La Garenne se partage ici sur deux parcelles de 20 et 90 ans. C’est là que la pierre affûte le soc de la charrue, c’est là que la racine perd sa boussole...

Oenologie

Récolte à la main, tri rigoureux des raisins avant pressurage. Pressurage direct, décantation du jus pendant 12 heures puis soutirage directement en fûts de chêne de 228 l. Le pourcentage de chêne neuf et la durée d'élevage dépendent du millésime. Les vins ne sont pas collés ni filtrés.

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