Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Tous les vins sont vinifiés de la même façon, sans éraflage, avec une fermentation malolactique en barriques et un élevage de deux ans.
Commentaires de dégustation
Voici l’un des vins les plus originaux du Priorat, produit par un duo de passionnés terroiristes : Dominic Huber et Eben Sadie. Nez complexe, raffiné, sur des notes de fruits rouges, cardamome, épices orientales. Bouche magistrale associant matière dense, texture onctueuse et une grande fraîcheur, qui s’achève sur une finale de caractère. Grand vin !
Suggestions d'accompagnement
Canard sauvage, ananas et gingembre • Pièce de bœuf au grill •Tournedos de cerf aux airelles.
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