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Cavesa
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Priorat, Idus, Vall Llach - 2019

  • Provenance: Catalogne
  • Appellation: Priorat
  • Domaine: Vall Llach
  • Cépage(s): Carignan 40%, merlot 20%, syrah 15%, cabernet 15%, grenache 10%
  • Temps de garde: 15 ans
  • Style de vin: Vin de grand terroir
  • Degré d'alcool: 15%
C’est la propriété du fameux chanteur catalan Luis Llach : une mosaïque de trossos, petites parcelles de très vieilles vignes (de 60 à 90 ans) où le carignan s’exprime à merveille. Nez envoûtant, sur les fruits chauds, le chocolat, la terre fraîche, la garrigue, notes de torréfaction. Droite, tonique mais enrobée, vineuse, la bouche s'oriente sur un corps fuselé, serré, dynamique. Finale en complexité, d’une grande persistance.
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Fiche

Technique

Viticulture

Le Celler Vall Llach a été créé au début des années 90 et la première récolte date de 1998. Le domaine possède quelques très vieilles vignes et il s'approvisionne aussi en raisins provenant des villages Porrera et Torroja.

Oenologie

La vendange est égrappée, foulées et vinifiée en cuve inox. Fermentation maolactique et élevage en fût de 300 et 225 l pendant 18 mois. Volume de production pour cette cuvée : un peu moins de 6000 bt.

Suggestions d'accompagnement

Cochon de lait farci • Cabri laqué au four • Confit de canard.

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