Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vinification et élevage sur une période de 18 à 22 mois, avec un élevage en fûts pendant 11 mois et le reste en cuve inox. A la mise en bouteille, faible voire aucune filtration.
Commentaires de dégustation
Nez remarquable, d’une grande complexité (coumarine, herbes aromatiques, garrigue, notes florales et d’agrumes). Bouche splendide, racée, à l’attaque franche et nerveuse. Le volume et la concentration sont admirablement maîtrisés, tandis que la finale est redoutable de persistance et de fraîcheur.
Suggestions d'accompagnement
Truite en papillote et scorsonères • Endives braisées et jambon aux herbes • Œuf cocotte à l’ail des ours.Commentaires
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