Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vinification en cuves inox, fermentation à température contrôlée, après débourbage par le froid, conservation sur lies très fines.
Commentaires de dégustation
Issu d'une parcelle de vieilles vignes sise au cœur du village de Pouilly, sur laquelle se dresse le véritable Château Paladi, cette sélection de terroir développe un superbe nez floral (rose, pivoine), agrémenté de touches végétales nobles et de nuances de pêche de vigne. Très harmonieux, juteux et profond en bouche, le vin ne bascule jamais dans le variétal facile et exprime au contraire la classe de son terroir de Clos, qui nous évoque la grande Bourgogne. Remarquable.
Suggestions d'accompagnement
Calamars farcis aux légumes • Tartare de bar aux algues • Soupe de poissons • Fromages de chèvre.Commentaires
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