Pouilly-Fuissé Pierrefolle, Château des Rontets - 2021

Viticulture

Toutes les vignes sont cultivées en agriculture biologique, les sols sont intégralement travaillés. La récolte est faite à la main et en caisses. La parcelle de Pierrefolle est située environ à 500 m. du Clos Varambon, elle a été plantée entre 1970 et 1975 à 8800 pieds/ha. La roche mère granitique, le sol limoneux et l'exposition plein Est sont à l'origine des différences entre cette cuvée et celles produites dans le Clos.

Oenologie

Les fermentations et l'élevage sur lies se font en fûts récents de 228 et 400L. Le vin est soutiré avant les vendanges suivantes, et mis en bouteilles après 18 mois d’élevage sans filtration.

Suggestions d'accompagnement

Poissons de rivière en papillote • Saint-Jacques poêlées • Chèvres frais ou demi-secs.