Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Les fermentations et l'élevage sur lies se font en fûts de 228 et 400L., avec 15% de bois neuf. Le vin est soutiré et assemblé en fûts plus anciens avant les vendanges suivantes, et mis en bouteilles après 22 mois d’élevage sans filtration.
Commentaires de dégustation
Issu d’une vigne située à quelques mètres du château, et plantée entre 1910 et 1920, ce chardonnay de grande race - le plus grand vin du domaine - se présente avec l’aromatique sérieuse des meilleurs Pouilly : notes de menthe, de poivre blanc, avec une touche d’élevage chic ; bouche profonde et mûre, à la trame serrée et dotée d’une superbe allonge. Un grand vin de garde !
Suggestions d'accompagnement
Poissons de rivière en papillote • Sole au beurre blanc • Saint Jacques poêlées • Chèvres frais ou demi-secs du Mâconnais.Commentaires
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