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Pouilly-Fuissé Les Birbettes, Château des Rontets - 2015

Issu d’une vigne située à quelques mètres du Château et plantée entre 1910 et 1920, ce chardonnay de grande race – le plus grand vin du domaine – se présente avec l’aromatique sérieuse des meilleurs Pouilly : notes de menthe, de poivre blanc, avec une touche d’élevage chic ; bouche profonde et mûre, à la trame serrée et dotée d’une superbe allonge. Un grand vin de garde !
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Fiche

Technique

Viticulture

Toutes les vignes sont cultivées en agriculture biologique, les sols sont intégralement travaillés. La récolte est faite à la main et en caisses. Birbettes vient de l'argot birbe, birbon, birbette = vieux. Les très vieilles vignes, plantées entre 1910 et 1920 (!) avec une densité de 10.000 pieds /ha, se trouvent sur le coté Est du Clos Varambon et derrière la maison.

Oenologie

Les fermentations et l'élevage sur lies se font en fûts de 228 et 400L., avec 15% de bois neuf. Le vin est soutiré et assemblé en fûts plus anciens avant les vendanges suivantes, et mis en bouteilles après 22 mois d’élevage sans filtration.

Suggestions d'accompagnement

Poissons de rivière en papillote • Filets de perches • Chèvres frais.

Domaine

En l’espace de 25 ans au Château des Rontets, Claire et Fabio Montrasi ont hissé ce domaine historique au sommet du Mâconnais ! Le cheminement vers la culture biologique n’y est pas étranger, la restructuration du vignoble, du château et les heures de travail non plus. Aujourd'hui, la propriété pourrait servir de modèle à tous les jeunes vignerons de la région qui veulent s'installer. Et les vins sont couronnés de succès et autres notes laudatives, dans tous les guides français, anglais et même américains.

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