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Pouilly-Fuissé Clos Varambon, Château des Rontets - 2019

Le Clos Varambon est la cuvée référence de ce domaine qui fait aujourd’hui autorité en Mâconnais. Produit avec les vignes situées autour du château, dont la plupart ont été plantées dans les années 50-60, il séduit avec ses parfums naissants d’agrumes et d’acacia ; le corps est suave, fondant, d’un grand raffinement. Un des meilleurs jamais faits, avec une étiquette collector cette année ! Bettane & Desseauve : 95/100
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Fiche

Technique

Viticulture

Toutes les vignes sont cultivées en agriculture biologique, les sols sont intégralement travaillés. La récolte est faite à la main et en caisses. Varambon est produit avec les vignes qui se trouvent à l'intérieur du Clos, dont la plupart a été plantée dans les années 1950-60 à 8500-9000 pieds /ha. La couche d'argiles et de limons repose sur une formation de calcaires en plaquettes. La roche-mère sous-jacente remonte au Bathonien supérieur.

Oenologie

Les fermentations et l'élevage sur lies se font en foudres et fûts récents, et la mise en bouteilles a lieu juste avant les vendanges suivantes, après une légère filtration.

Suggestions d'accompagnement

Volaille en croûte de sel • Sole au beurre blanc • Couscous de la mer.

Domaine

En l’espace de 25 ans au Château des Rontets, Claire et Fabio Montrasi ont hissé ce domaine historique au sommet du Mâconnais ! Le cheminement vers la culture biologique n’y est pas étranger, la restructuration du vignoble, du château et les heures de travail non plus. Aujourd'hui, la propriété pourrait servir de modèle à tous les jeunes vignerons de la région qui veulent s'installer. Et les vins sont couronnés de succès et autres notes laudatives, dans tous les guides français, anglais et même américains.

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