Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Rendement faibles 25 hl/ha. Fermentation en cuves. Prise de mousse naturelle, mise en bouteille avec plus ou moins de sucre résiduels.
Commentaires de dégustation
S'il est un artiste du cidre et du poiré en France, qui a redonné ses lettres de noblesses à la spécialité, c'est bien Eric Bordelet, dont le premier métier fût d'être sommelier, faut-il le rappeler. Toute sa production vaut le détour. Tel ce Poiré d’une belle vinosité, avec une trame aromatique très précise sur le fruit. La bouche, fruitée et pleine de fraîcheur, est dotée d’une bulle tout en finesse et d’une finale croquante et craquante. Une gourmandise dont on ne se lasse pas.
Suggestions d'accompagnement
À boire à l’apéritif, mais il s'accordera également très bien avec des fromages de chèvre et du chocolat noir amer.
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