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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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Pinot Noir VV, Coeur du Clos des Corbassières, Cornulus - 2020

  • Provenance: Valais
  • Appellation: Valais
  • Domaine: Cornulus
  • Cépage(s): Pinot noir
  • Temps de garde: 15 ans
  • Degré d'alcool: 13.5%
Accroché aux flancs de la colline de Montorge, ce terroir est un des plus beaux du Valais. Viticulture probe, très vieilles vignes et long élevage en cave naturelle : tout ici est mis en œuvre pour créer des vins d’exception. Tel ce sublime pinot au corps suave, d’une amplitude impressionnante, qui réussit ce tour de force de garder de la fraîcheur malgré la haute maturité du raisin.
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Fiche

Technique

Viticulture

Le Clos des Corbassières est un domaine historique situé aux portes de Sion et constitué de 52 terrasses brûlées de soleil et accrochées à la pente vertigineuse de la colline de Mont d'Orge. Le terroir est constitué de schistes et de calcaires. Les plus vieilles vignes de l'ancien domaine (La Corbassière-Imhof) constituent le coeur du Clos.

Oenologie

Vinification en grappes entières. Issu des plus vieilles vignes du clos (90 ans), il est élevé en foudre de 500 litres pendant 18 mois.

Suggestions d'accompagnement

Pintade au citron • Jarret de veau confit • Souris d’agneau braisée, gratin de fenouil.

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