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Cavesa le CAVE, le club des amateurs de vins exquis
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bio

Pinot Noir Vieilles Vignes, Domaine de Beudon - 2014

  • Provenance: Valais
  • Appellation: Valais
  • Domaine: Beudon
  • Cépage(s): Pinot Noir
  • Temps de garde: 12 ans
  • Style de vin: Vin de grand terroir
  • Degré d'alcool: 12.6%
Magnifique nez de rose épicée, de cerise et de réséda, voilà la pureté et grandeur aromatique du cépage sur un terroir vertigineux ! Superbe bouche d'une intégrité aromatique exemplaire, au fruit net et diversifié dans la saveur, finissant droite. Il y a de l'amour et beaucoup de respect du cépage et du terroir dans ce vin. Bravo.
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Technique

Viticulture

Les parcelles du domaine sont nettement séparées par les escarpements vertigineux, au sud du hameau de Beudon. Sur le premier coteau de Fully, au départ de l’installation de téléphérique, au pied des lilloises de Beudon, se trouvent deux vignes. L’étage supérieur, atteignable uniquement par des sentiers escarpés et un petit téléphérique privé, est représenté par le Domaine proprement dit. Son vignoble orienté plein sud, sur un plateau qui domine la plaine du Rhône, s’étire sur environ 6 hectares de 740 à 890 m d’altitude. Culture en biodynamie certifiée Demeter et Bio Suisse.

Oenologie

Vinification sans intrants, élevage sans soufre et sans bois. Mise en bouteilles avec très peu de So2, juste la dose nécessaire pour que le vin se conserve et garde une forme de précision pour exprimer son terroir.

Suggestions d'accompagnement

Pintade au citron confit • Blancs de volaille à la thaï • Tartare de boeuf • Fromages à pâte dure.

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