Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ...
Viticulture
Vendange égrappée, macération et fermentation alcoolique sur 21 jours avec pigeage 2 fois par jour. Elevage pendant 20 mois dont 12 mois en barriques avec transvasage chaque 3 mois. Mise en bouteille sans filtration.
Suggestions d'accompagnement
Carré d'agneau en croûte d'herbes aromatiques • Dinde farcie.
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