Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Récolté à 98° Oe, vendange manuelle. Vendange égrappée, macération et fermentation alcoolique sur 21 jours avec pigeage 2 fois par jour. Elevage en cuve béton avec différentes aérations jusqu'à la mise en bouteilles à la fin juillet.
Commentaires de dégustation
2018 est l'année du fruit pour les pinot noir valaisan coupés à juste maturité ! Nous en voulons pour preuve cette cuvée non boisée du domaine Simon Maye, que nous sélectionnons pour la seconde fois. Ce superbe vin offre un fruit de cerise et de framboise pur et frais, éclatant, ainsi qu'une bouche fine, de grande gourmandise. Un délice !
Suggestions d'accompagnement
Carré d'agneau en croûte d'herbes aromatiques • Dinde farcie.Commentaires
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