Voici notre Classement des Bordeaux 2018 après une dizaine de jours passés à déguster à Bordeaux en avril. Dans le numéro 60 de Vinifera ...
Viticulture
Vinification en cuve, avec 40% de grappes entières.
Commentaires de dégustation
A partir de rendements sévèrement contrôlés et de raisins cueillis bien mûrs, le jeune Yannick Passas vinifie en raisins entiers un «noirien» qui affiche en 2012 une classe aromatique rare : le vin s’ouvre lentement sur des nuances florales et poivrées de grand raffinement ; la bouche est tendre, élégante, nuancée et fine, exprimant un naturel confondant. Une merveille de pinot de fruit !
Suggestions d'accompagnement
Saucisse à rôtir et pommes mousseline • Jambon à l’os cuit dans le foin.Commentaires
Nous vous conseillons également ces quelques crus
Dernières actualités
-
Bordeaux 2018, le classement de Jacques Perrin et Nicolas Herbin
-
Bordeaux 2018 – Chroniques impertinentes
Adresse aux lecteurs de ce blog : Le numéro 60 de Vinifera consacré aux Bordeaux 2018 va paraître. Voici quelques extraits des Chroniques... -
Vinifera 59 : Clos Stegasta, Toro Albala, le Tessin : après la révolution
Le numéro 59 de Vinifera vient de paraître. Au sommaire, trois thématiques. Trois sujets qui font la part belle au géo-sensoriel dans ce ... -
Bordeaux 2017, les meilleurs vins du millésime
Chère lectrice, cher lecteur de 1000 Plateaux, Après un long silence, voici un nouveau post sur le blog à l'occasion des Primeurs 2017. D...
