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Pinot noir, Saint-Livres, La Maison du Moulin

Epuisé

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Ce produit est Bio
75 cl - 14% vol. - Millésime : 2012

Provenance
Suisse > Vaud

Appellation
Vaud

Producteur
La Maison du Moulin

Cépage(s)
Pinot noir

Temps de garde
10 ans

Style de vin
Vin fruité et gouleyant

23,80 CHF

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La Maison du Moulin

À l’origine, la Maison du Moulin était une exploitation agricole. Il y a une vingtaine d’année, un vigneron a entrepris de la rénover. En 2005, la famille Horovitz rachète la propriété. En 2011, l’exploitation a été remise au jeune vigneron Yannick Passas, qui, entouré de ses amis poursuit aujourd’hui l’aventure. Terroir de Saint-Livres, sol argilo-calcaire à 500 mètres d’altitude.

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Viticulture

Vinification en cuve, avec 40% de grappes entières.

Commentaires de dégustation

A partir de rendements sévèrement contrôlés et de raisins cueillis bien mûrs, le jeune Yannick Passas vinifie en raisins entiers un «noirien» qui affiche en 2012 une classe aromatique rare : le vin s’ouvre lentement sur des nuances florales et poivrées de grand raffinement ; la bouche est tendre, élégante, nuancée et fine, exprimant un naturel confondant. Une merveille de pinot de fruit !

Suggestions d'accompagnement

Saucisse à rôtir et pommes mousseline • Jambon à l’os cuit dans le foin.

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