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Depuis ses débuts, Vinifera n’a cessé de voir croître son audience et sa réputation: les numéros épuisés sont d’ailleurs devenus objets de collection.
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Pinot noir, Saint-Livres, La Maison du Moulin

Epuisé

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Ce produit est Bio
75 cl - 14% vol. - Millésime : 2011

Provenance
Suisse > Vaud

Appellation
Vaud

Producteur
La Maison du Moulin

Cépage(s)
Pinot noir

Temps de garde
10 ans

Style de vin
corsé Vin de garde

23,00 CHF

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La Maison du Moulin

À l’origine, la Maison du Moulin était une exploitation agricole. Il y a une vingtaine d’année, un vigneron a entrepris de la rénover. En 2005, la famille Horovitz rachète la propriété. En 2011, l’exploitation a été remise au jeune vigneron Yannick Passas, qui, entouré de ses amis poursuit aujourd’hui l’aventure. Terroir de Saint-Livres, sol argilo-calcaire à 500 mètres d’altitude.

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Viticulture

Vinification en cuve, avec 40% de grappes entières.

Commentaires de dégustation

Voilà une nouveauté qui en étonnera plus d’un ! A partir de rendements sévèrement contrôlés et de raisins cueillis bien mûrs, le jeune Yannick Passas vinifie en raisins entiers un pinot noir étonnant de profondeur et de densité. Son vin s’ouvre lentement sur des nuances mentholées et poivrées. Les tanins sont fermes et fins, idéalement extraits. Carafer une heure avant de servir.

Suggestions d'accompagnement

Saucisse à rôtir et pommes mousseline • Jambon à l’os cuit dans le foin.

Commentaires

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