Pinot Noir "S" (Sommerberg), Albert Boxler - 2020

En France, il n'y a guère qu'en Alsace que l'on puisse goûter de grands pinot noir issus de terroirs granitiques. La rare cuvée de Sommerberg "S" de Jean Boxler en est le parangon, avec un vin au nez clairement poivré, réglissé et floral (violette, iris), tirant sur l'encens et le fumé. En bouche, il allie velouté de texture et finesse à une structure et vinosité difficiles à prendre en défaut. C'est un vin long, au tanin nerveux mais excessivement sapide et salivant.