Pinot Noir RP Côte Vineyard, Geelong IG, by Farr - 2023

Provenance: Australie
Appellation: Australie
Domaine: By Farr
Cépage(s): Pinot noir
Degré d'alcool: 13.5%

Un Pinot Noir au style magistral, qui combine intensité, profondeur et raffinement. Le nez est tout en complexité : cerise noire juteuse, framboise sauvage, violette, écorce d’orange, notes fumées et minérales. En bouche, l’équilibre est superbe : attaque ample, texture soyeuse, tanins fins et structurés. La fraîcheur naturelle du millésime porte une matière dense mais élégante, avec une grande allonge. La finale est persistante, saline, sur des nuances d’épices douces et de fruits rouges macérés. Un très grand Pinot de terroir, à la fois puissant et aérien, taillé pour la garde.

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81,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Les fruits utilisés pour ce vin proviennent du vignoble Cote. Il s'agit d'une plantation dense de pinot noir sur un coteau exposé. Ces coteaux sont orientés au nord, nord-est et est.

Oenologie

Les fruits sont récoltés à la main et triés dans le vignoble, puis fermentés dans une cuve ouverte. Entre 40 et 50 % des fruits sont égrappés, puis macérés à froid pendant quatre jours. Seules des levures naturelles sont utilisées pour le processus de fermentation, qui dure environ 19 jours. Le pigeage est effectué deux à trois fois par jour, puis le vin est placé par gravité dans des fûts Allier neufs à 50 à 60 %. Il est soutiré au gaz après la fermentation secondaire, puis à nouveau après 18 mois pour être mis en bouteille.