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Le Club a été fondé en 1984 par Jacques Perrin. Association informelle d’amateurs et de passionnés de Suisse, de France et d’Allemagne, le CAVE compte aujourd’hui près de 10.000 adhérents.
Depuis plus de vingt-cinq ans, nous sillonnons les vignobles du monde entier pour ramener le meilleur du vin.
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Vinifera
- Vinifera
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Depuis ses débuts, Vinifera n’a cessé de voir croître son audience et sa réputation: les numéros épuisés sont d’ailleurs devenus objets de collection.
Indépendante au niveau des annonceurs, Vinifera se veut une revue d'information et non un support de vente.
Les vins et les producteurs présentés dans ses colonnes sont l’objet d’un choix libre, qualitatif, et non liés à des impératifs commerciaux.
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Pinot Noir n°4, Schlossgut Bachtobel

Epuisé

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75 cl - Millésime : 2012

Provenance
Suisse > Thurgovie

Appellation
Thurgovie

Producteur
Schlossgut Bachtobel

Cépage(s)
Pinot noir

Temps de garde
20 ans

Style de vin
corsé Vin de garde

54,00 CHF

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Schlossgut Bachtobel

Les sols sont de nature argilo-sablonneuse avec une teneur en calcaire proche de celle de la Bourgogne. Ce cru exceptionnel n’est produit que dans les très bonnes années. Pour donner plus de structure, on y ajoute 10% de raisins non égrappés; après une saignée destinée à concentrer les composantes du moût de manière naturelle, la fermentation est faite par adjonction de levures de Pinot dans des cuves de bois ouvertes de 800 l.

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Viticulture

Une macération postfermentaire de 5 jours permet de compléter la libération des constituants. La maturation en barriques neuves dure 12 mois, suivis de 4 mois en cuves d’acier. Pour la fabrication des barriques, le domaine utilise une sélection des bois des meilleures forêts de chênes françaises (sèche de 3 ans). Ensuite, le vin repose encore 12 mois en bouteilles.

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