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Pinot Noir, Mendocino Comptche, Father John W.

En stock

Ce produit est Bio
75 cl - 12.5% vol. - Millésime : 2016

Provenance
USA > Californie

Appellation
Californie

Producteur
Father John Winery

Cépage(s)
Pinot noir

Temps de garde
25 ans

Style de vin
Vin de grand terroir


88,00 CHF

Nicholas Maloney

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Viticulture

Viticulture

Après des vendanges manuelles, les raisins sont macérés à basse température pendant trois jours, puis remontés à une température limitée à 25°. Ils sont cuvés en grappes entières. Le vin est ensuite élevé 11 mois sur lies en pièces de chêne français de diverses provenances avec 20% de bois neuf seulement. Un seul soutirage est réalisé avant la mise, qui a lieu sans collage ni  ltration.

Commentaires de dégustation

Commentaires de dégustation

Ce pinot est issu d'une vigne non greffée provenant essentiellement d'un clone de Pommard, située à 10 km de la mer, au confins d'une vallée isolée, entourée de sequoias et longée par la rivière Albion, qui lui assure un climat tempéré assez exceptionnel. De plus, elle est cultivée par la même famille depuis 1870 !!! Vinifié 100% en grappes entières, élevé en fûts, c'est un vin affirmé, structuré mais avec une énorme finesse qui n'est pas sans rappeler celle d'un Gevrey-Chambertin.

Suggestions d'accompagnement

Suggestions d'accompagnement

Salmis de pintade • Poularde de Bresse pochée • Carré de veau rôti au four.


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