Pinot Noir Farrside, Geelong IG, by Farr - 2023

Provenance: Australie
Appellation: Australie
Domaine: By Farr
Cépage(s): Pinot noir
Degré d'alcool: 14%

Un Pinot Noir australien d’une précision remarquable, tout en finesse et en profondeur. Le nez s’ouvre sur des arômes complexes de cerise griotte, de framboise sauvage, de pétale de rose séchée, de thé noir et de sous-bois, avec une touche minérale évoquant le silex. En bouche, l’équilibre est superbe : matière soyeuse, tanins très fins, acidité vibrante qui donne de l’élan et de l’énergie. La finale est longue, aérienne, sur des nuances de fruits rouges et d’épices douces. Un grand Pinot de climat frais, racé et élégant, qui rivalise sans complexe avec les plus belles expressions bourguignonnes.

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55,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Le vignoble Farrside est situé sur un versant orienté nord-est et se compose de calcaire recouvert d'un sol volcanique noir. Les vignes ont été plantées en 2001 et s'étendent d'est en ouest afin de protéger les fruits d'une exposition excessive au soleil.

Oenologie

Les fruits sont récoltés à la main et triés dans le vignoble, puis fermentés dans une cuve ouverte. Entre 40 et 50 % des fruits sont égrappés, puis macérés à froid pendant quatre jours. Seules des levures naturelles sont utilisées pour le processus de fermentation, qui dure environ 12 jours. Le pigeage est effectué deux à trois fois par jour, puis le vin est placé par gravité dans des fûts Allier neufs à 50 à 60 %. Il est soutiré au gaz après la fermentation secondaire, puis à nouveau après 18 mois avant d'être mis en bouteille.