Pinot noir Enfer du Calcaire, Histoire d'Enfer - 2012

Provenance: Valais
Appellation: Valais
Domaine: Histoire d'Enfer
Cépage(s): Pinot noir
Temps de garde: 20 ans
Style de vin: Vin de grand terroir
Degré d'alcool: 13.5%

Fiche technique >

61,00 CHF

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Fiche

Technique

Viticulture

Parcelle unique de Salquenen de 2533 m2 plantée en 1982.

Oenologie

Macération à froid de 8-10 jours et cuvaison pendant dix jours avec 25% de rafles. Elevage en fût merrain à grains fins du Centre de la France dont 100% de fût neuf de 600l, pendant 12 mois. Mise en bouteille après 14 mois sans collage, avec une filtration très légère et en suivant le calendrier lunaire afin de respecter les qualités organoleptiques du vin.